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采茶的7个步骤

采茶的7个步骤为备具、采取、入篓(篮)、盛装、放置、收青、运青,采摘时要使芽叶完整,不可紧捏,不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高,再则采摘后的鲜叶要放置在阴凉处,及时收青,并做到轻采轻放、竹篓盛装、竹筐贮运。

采茶是采摘茶树上新发出来的嫩芽叶,采摘芽叶的大小和老嫩程度是根据不同茶类的不同要求而确定的,也就是不同茶类有不同的采摘标准。

高档名优茶,如龙井茶、碧螺春等都要求采摘细嫩的芽叶作原料。

特级、一级的龙井茶一般是采摘一芽一叶至一芽二叶初展为原料,二三级可以采摘一芽二三叶为原料。

有些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料,如白毫银针、碧螺春就是如此。

采茶的方式

1、手采采茶

①掐采:又称折采,凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

②提手采:这是适中标准采摘的手法,大部红绿茶区均用之。

③双手采:这是提高采茶工效的先进手采方法,比单手采效力提高50-100%,一般每人每天少的可采20-25kg,多的可达35-40kg,但茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。

2、割采

边茶的采收因原料粗大,多用工具进行采割,各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等,工具要求刀刃锋利,采割要迅速,避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

机采:在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶,这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求,工效比手工提高10倍以上。

茶园连续机采三、四年后,芽叶逐步变小,密度增加,叶片变薄。

茶叶采摘的五种状态

冰岛普洱茶特点

冰岛位于云南省临沧市双江县勐库镇,冰岛普洱茶园坐落在寨子外围,冰岛茶的叶型肥厚、硕大,茶青的颜色一般呈现褐黑色,即便是春茶,也是典型的黑条白芽,显粗犷,其茶汤色透亮,凉喉感显著,其茶具有水甜、香气柔和、生津回甘快的显著特点,且耐泡程度高。

一、细嫩采

采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢,我们称之为“细嫩采”,这种方式常用于采摘名优茶原料,比如说黄山毛峰、洞庭碧螺春和高级西湖龙井等等;

二、适中采

以一芽二叶居多,兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶,这种方式叫“适中采”,采摘大宗红、绿茶就用这个标准没错了;

三、成熟采

等到新梢基本成熟,叶片完全展开的时候,采摘一芽四五叶与对夹三四叶的方式就叫“成熟采”,采摘茯砖茶时,摘新梢上端的2~4片芽叶,就是摘到了营养丰富的叶片了;

四、开面采

等到新梢长到了三至五叶开面时,摘二至四叶梢的方式就是“开面采“,这种采摘标准常见于乌龙茶的采摘;

五、割采

一说到成年茶树,茶友们可能会遇见新梢都已经半木质化或木质化的粗老茶树,对于这种边销茶粗老原料的采摘,大可直接用“割采”,镰刀、铁摘子工具用起来,才能满载而归哦!

而白茶中的白毫银针(单芽)、白牡丹(一芽一叶、一芽二叶)、贡眉(嫩梢)、寿眉(嫩梢或叶片)亦有采摘要求。

采茶中需要注意哪些

①采摘时要使芽叶完整,在手中不可紧捏,放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高;

②采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次;

③运青的容器应干净、透气、无异味;④运送鲜叶过程中,容堆放时不可重压。

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